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第663章 盐渍海带
    这一次的偷渡被捣毁后,给这段时间日渐红温的走私浪潮稍稍按下了停止键。
    村民也全都跟着收心,开始干起了正事来,不然见那些偷渡出去的,一个月就能赚那么多钱,根本就沉不下心来。
    三月底左右。
    李多鱼开着一艘小铁皮船在海带田里巡检了起来,经过差不多四个月的养殖。
    海带已经长到了一米多长这样,可能养殖太密集的原故,海水营养跟不上。
    今年海带并没有想象的那么好,可总体来说也不是特别差。
    真正影响海带质量的,反而是天气,如果春季雨水跟阴天多的话。
    海带没有得到充足的光照,自然就长不好,甚至还有可能出现破洞、溶叶等情况。
    好在今年天气还算给力,阴雨天气并没有去年来的多,只要未来一两个月继续保持好天气的话。
    今年海带可以让养殖户赚到不少钱,可李多鱼觉得现实可能没有想象的那么美好。
    担担岛四五月份的天气并不是很稳定,提前来台风的这种事情,又不是没有发生过。
    担担岛不少海带养殖户,最近都在拜妈祖。
    祈祷风调雨顺。
    由于今年担担岛的海带养殖的面积真的很大,为了防止大家都集中在同一时间采收海带。
    李多鱼列了几个时间段来,分别是五月初和五月中旬,下旬和六月初。
    让大家分批采收,防止全都撞在一起,不然岛上用来运输海带的舢板船和晒海带的地盘肯定是不够的。
    而大多数海带养殖户,还是选在五月中旬这个时间段,根据担担岛的天气,这时候的气候已经回暖了,只要出太阳的刮风天,一天就能把海带给晒干。
    也有些比较担心的,打算在五月初就开始提前抢收。
    六月份报名的人比较少,因为担担岛的六月非常容易下暴雨,到时候,就很难晒海带了。
    由于海带养殖面积太大了,工人价格非常的卷,今年也搞了好几亩亩海带的老陆,直接在家门口立了个招工牌子:
    【捞海带工,一天八块起】
    【晒海带工,一天五块起】
    路过的村民,偶尔会停下来看看,还有人直接上前问道:“大头家,你这是八块起到底是多少钱,什么时候开始收。”
    坐在门口的老陆:“五月中旬收,反正不会低于八块就是了,到时候,得看你们做的怎么样,我根据现场情况给钱。”
    问话的村民笑道:“五月中旬这个价格不行啊,人家王金山都开到九块钱了,李主任很有可能十块。”
    老陆哼道:“别人多少钱,关我啥事,他们赚了那么多,都不见他们分我一些。”
    村民摇头道:“你这八块钱招不到工的,都做大头家了,能不能别这么抠门,要大气一点。”
    老陆不爽地看着他们:“你们工价这么贵,钱都被你们给赚了,我们还赚个鸡毛,到时候,我们这些养海带的全都帮你们打工了。”
    村民纷纷笑道:“谁让你们都去养海带了,缺人工怪我们喽,觉得岛上的工价贵,可以去外面找啊,说不定,你还得搭上人家的住宿费。”
    一旁路过的李多鱼也是有点无语,这两年的人工价格涨得确实快。
    三年前那会,一天能挣到两块钱,就已经算很多了,现在一天十块都有人嫌少。
    关键原因,还是因为供求关系,大家都很清楚,海带的打捞时间就那么一个多月。
    村里几乎每个家族或多或少都有养海带,到时候,肯定优先帮自家亲戚的,要是不早点找人的话,到时候,还真就非常尴尬。
    说来还是海带养殖太多了,将近一万亩的海带田,担担岛的壮年全都下场打捞海带的话,人力缺口还是蛮大的。
    李多鱼自己那三千多亩的海带田,至少要费一个月的时间才能打捞完毕。
    且他们整个李家加起来将近六千亩,这可不是几十个工人就能搞定的。
    且养殖基地的人也不能随便调用,一个萝卜一个坑,要是让他们过来帮忙的话,到时候养殖项目出问题了,那就有点舍本逐末了。
    李多鱼直接在榕城日报上刊登了广告【闽龙公司招一个半月普工,日薪十块,包吃包住】。
    结果不到一周时间,就有将近三百多人报名,李多鱼只从中挑选了五十名出来。
    除了人工问题外,晾晒海带也是个大问题,担担岛能晒海带的地方还真不是很多。
    他那个三千多亩要是想晾晒的话,岛上还真没有条件,思来想去,李多鱼只好将晾晒的地点,转移到了七星湾那边。
    这段时间工人已经在沙滩上,搭建简易的竹架子,到时候,海带打捞起来后。
    直接运输到七星湾这边挂在竹架上晾晒就可以了,有块自己的地还真是好,不然还真是难搞。
    鉴于领导们总是换来换去,李多鱼真的很想把七星湾这块地的租期给延长到三十年或者四十年。
    顺便多租一些地,对一家大规模的养殖公司来说,两千亩还是太少了,可以将周边全给租下来。
    说起来,青口码头那边的榕城水产加工厂自打换了个领导后,跟担担岛的合作直接就戛然而止了。
    李多鱼并不认识对方,就没有上门主动去找对方,而新来的领导也当什么事情都没发生过。
    双方都很有默契地不跟对方联系,这种现场也算是符合李多鱼对体制的固有印象。
    新来的领导必定会大洗牌,推翻前任的所有项目,重新搞自己的项目。
    当然这里面涉及很多,有油水啊,利益分配等等,由于李多鱼跟刘厂长那么熟。
    这位新来的厂长没打算跟他合作也说得过去。
    李多鱼打捞了一些海带上来,三月末的海带并不算特别的肥,宽度只有十多厘米左右,厚度才两三毫米。
    按照水果的说法,他手里的这些海带属于还没有成熟的,可海带这东西哪怕不成熟也是可以吃的。
    连海带苗都可以吃,目前这个海带规格,则非常适合用来做盐渍海带。
    而盐渍海带跟海带干还是不一样的,盐渍海带能最大程度的保留下海带的鲜美。
    相比经常被拿来煲汤的海带干,盐渍海带更适合做凉菜。
    一般用来做盐渍的海带,还真不需要特别粗厚的海带,李多鱼手里拿着这些“未成年”的海带就刚刚好。
    李多鱼烧了一大锅水,直接把海带放在大铁锅里煮烫。
    煮烫是海带菜加工的关键,要掌握好时间和水温,时间过长则叶质软化,容易退色和变质。
    要是时间太短呢,海带叶中部会有褐心,颜色就不均匀,那也不好看。
    一般烫海带的水温控制在九十度左右是最好的,要是温度过高的话。
    很容易把海带表皮烫坏掉,且煮烫时间一般掌握在一分钟左右,捞起来的海带颜色大多都是棕褐色的。
    而海带这东西只要经过煮烫后,就会立马变成翠绿色。
    前世,有不少来担担岛旅游的游客,看到海带后,全都很惊讶:“海带不是绿色的吗?”????李多鱼有时候心情好,也会跟他们解释起来:“海带基本都是棕褐色的,绿色的海带肯定是经过煮烫这一步的。”
    捞了一会后,见颜色已经开始变绿,李多鱼将海带捞了出来,并放置到有冰块的海水中进行冷却。
    海带冷却完后,还得把海带装进入带有网眼的木箱里,上面直接压上一些石头,直接起垛压水。
    等把水分挤压完,就可以往海带里加入盐巴,这里李多鱼使用的是食用盐。
    这一步,让李多鱼回想起了那个用工业盐的年代,中国的食品健康还真是有些一言难尽。
    那时候,他们也不是特别懂工业盐的危害,反正是怎么省钱就怎么来。
    加入盐巴后,直接用手搅拌揉搓,然后把菜体的盐水一起倒入卤水池中浸泡,腌渍差不多一天多的时间。
    盐渍海带就完成了。
    而像这种工序,算是比较古老的,前世李多鱼回到担担岛时,都已经完全被自动化机械给取代了。
    只需要把海带清洗干净,放到机器上面就可以了,出来的时候,就已经是切好的盐渍海带丝了。
    跟干海带不同的是,盐渍做法的海带每个部位都是宝,没有什么优劣之分。
    干海带最为嫌弃的边角料,也就是海带边缘,对盐渍海带来说,反而是最好卖的部位。
    因为盐渍海带追求更多的是口感,海带边缘部薄而脆,适合加工成海带丝、即食海带。
    海带中间段比较厚,比较适合做成海带卷,至于海带头又硬又厚,拿去做腌制品的则比较多。
    盐渍海带还有个好处,就是不受天气的限制,哪怕阴雨天气也是可以搞的。
    前世,要是阴雨天气太多的话,海带养殖户就会把海带统统拉到工厂里,让他们做成盐渍海带。
    盐渍海带生产出来后,李多鱼提着一桶海带丝,来到了七星湾养殖基地的食堂。
    食堂里的主厨,见到李多鱼后,笑着脸说道:“多鱼,怎么这么快就把海带收起来了。”
    这边食堂的主厨也算是李多鱼的亲戚,是大舅公家的三儿子,名叫张阿达。
    按辈分的话,还是李多鱼的叔伯辈,可具体怎么称呼,李多鱼也给忘记了。
    他们李家在村里也算是大家族,只要碰到比自己大两轮的,李多鱼统统都叫“叔”,比自己大一轮的则叫“哥”。
    “达叔,今天给你加一道菜。”
    “好嘞,直接告诉我怎么做吧,我来处理。”
    “今天换我来,你可以旁边先看着,要是反响好的话,以后这道菜就是我们食堂常驻菜了。。”
    海带丝前两年李多鱼也在家里面做过,反响还是蛮不错的,非常下饭。
    李多鱼今天打算在食堂试验一番,要是大家都觉得好吃的话,那也不需要什么市场考察了。
    直接跟陈元素那边商量下,直接上市开卖。
    李多鱼捣鼓了一番,将海带卷起了起来,随后当场切丝,一旁的主厨眼睛瞪得老大。
    他很早就知道多鱼烧得一手好菜,今天见到后,没想到,刀功也是了得,甚至比他还要好。
    切好海带丝后,李多鱼拿起了各种调味料,什么盐,味精,酱油,白,姜末,辣椒,蒜,米醋,香油,生抽全都一股脑搞上去。
    李多鱼思考了一番,随后说道:“达叔,你干脆帮我切一些黄瓜丝吧。”
    凉拌海带丝这道菜非常讲究酱料的味道,可配料重口了,黄瓜丝刚好可以解腻。
    当然,最后必须要加上灵魂配菜——香菜。
    对李多鱼来说,凉拌菜要是没了香菜,那就等于失去了灵魂。
    李多鱼切了一大把香菜,忍不住放在鼻子前闻了闻,感觉还是这个年代的香菜得劲。
    前世,他去菜市场买香菜时,一定要抓起香菜闻一下,可能是速成的缘故,总感觉香菜的味道淡了许多。
    还有不少菜摊老板说,香菜要是切开才有味道,可这个年代的香菜,哪怕不切开,单单放在手上,那也是香味十足啊。
    而见李多鱼做一道菜就用了这么多的酱料,张阿达那叫一个心疼啊。
    他做十道大盆菜估计都用不上这么多调味料,这些调味料也不便宜啊。
    李多鱼凉拌好后,撒上了一些白芝麻,直接把海带丝装在大铁盆里。
    主厨拿起筷子夹了一些海带丝试了几口,眼睛瞪得老大:“多鱼,这个味道真的不错,刚才的配料再教我一下,我好像有点忘记了,怕做不出这个味道来。”
    “不着急,我等会写个配方给你。”
    等到饭点后。
    厂里面的员工陆陆续续来到了食堂,看到大铁盆里的那道新菜后,一个个全都好奇了起来。
    “达叔,这什么菜啊,今天怎么有空开发新菜品啊。”
    主厨笑道:“这道菜可不是我弄的,是咱们李总亲自下厨搞的,我就打了个下手。”
    “李主任亲自做的,那咱们可得赏脸多吃一点。”
    李多鱼会做菜这件事,村里人都是知道的,还曾经有人结婚想请李主任去当大厨的。
    食堂里吃饭的工人吃到海带丝后,一个个表情都很丰富:“卧槽,这个海带丝不配酒的话,有点说不过去。”
    张阿达说道:“喝酒可以,不过咱们食堂的啤酒是要收费的。”
    “收费就收费,一瓶酒钱,我们还是出得起。”
    “我也要来一瓶啤酒。”
    “明天,还有没有海带丝,有的话,我要申请将我孙女带过来一起吃了。”
    闽龙食堂的饭菜是出了名的好吃,现在这些工人恨不得钱也想把自家亲人弄到食堂里来吃饭。
    同样在食堂吃饭的李多鱼,见大家对海带丝的评价这么高,顿时来了信心。
    且马上就要到夏季了,这玩意非常适合当下酒菜,味道只要上得去,销量肯定是不错的。
    到时候,大排档还有饭店肯定都是需要的,李多鱼感觉还是能赚到钱的。
    吃完饭后,李多鱼对着陈晓燕说道:“等会你联系下朱秘书,就说我们这边有海带新产品,让她挑个时间过来看一下。”
    “明白了,李总。”
    伴随着在闽龙工作的时间越来越长,大家对李多鱼的称呼也开始改变,陈晓燕已经不再叫李主任或者鱼哥了。
    而沿海渔民对“老板”这个词汇有点忌讳,陈晓燕现在见到李多鱼,一般都叫他李总。
    (本章完)