我们现在的农村杀个年猪还是挺麻烦的。

    要准备很多零碎的东西，比如抓猪时候用的铁钩子，还有绑猪蹄儿的绳子，抬猪的杠子，放猪的案板，再有就是杀猪刀和刮猪毛的刮板儿。对了，还要准备斧头，这是解出肉的时候砍骨头用的。

    只是看着文字可能不觉得怎么麻烦。

    但是，每年我奶奶家杀猪时候，都会手忙脚乱的，全家人都被指挥的来回跑。

    这是为什么呢？

    因为在这现在，已经没有专门杀猪的屠夫了。

    而在那个年代，确还有屠夫这个职业，可以说每个村子都会有一个干这个的。

    所以，早起的周淑杰，需要准备的东西，也就是两锅热水和她们家那一只猪。

    其他的工具，村子里的屠夫会一起带过来，什么都不需要她准备。

    当然了，用人东西肯定是要给一些代价的。

    以前屠夫给杀猪，都是给一些猪肉，猪蹄儿之类的猪下水，现在每家的生活好了一些，除了给猪肉一班还会给几块钱作为磨刀钱。

    周淑杰烧了满满两锅水，东屋一锅，西屋也烧了一锅。都是驾的木材，烧的直翻花的开水。

    她也不知道这褪猪大约要用多少水？

    她家只有这两个锅，她就烧了这两锅开水，感觉应该够了吧。

    说实在的她们家的猪是黑色的，她还真怕水少了褪不干净。

    其实理论上来说，黑猪和白猪都是一样的。

    并不存在更难褪这一说，但看在眼睛里就总觉着黑色的更显脏。

    烧好了热水，她趁着杀猪的人还没来，先简单的弄了一点早饭，叫起家人吃了一口。

    她这边儿收拾完了，那边儿来帮忙杀猪的也登上门了。

    也没有外人，就是她大伯和两个哥哥，在加上郭叔和他家的三个哥哥，还有她村长小叔，这就来了八个人了，杀两个猪都够了，别说这才一个猪。

    周淑杰把人都迎进了屋里，倒上了热水，递到了各位叔叔大爷的手里，笑着说道。：“快喝点儿热水，去去寒，等一会儿，屠户来了就能去抓猪了，我家这猪不大，应该不难抓。”

    坐在炕里的是孙老太太也笑眯眯的说道：“今天要麻烦你们大伙儿了。等待会儿杀完猪了，让淑杰多给你们烀点儿肉。你们好好的喝一顿，也别见外，我们家这也没有人能陪你们喝酒。你们就自己招呼好自己，吃饱了喝足了再走。”

    老太太话音刚落，大家就哈哈的笑了。

    周大伯笑着说道：“我们可不会见外，指定能吃饱喽！”

    郭叔也说道：“放心吧，老嫂子，我们自己就能把自己陪好了。”

    一听这话，大家又哈哈的笑了。

    然后村长小叔说的：“那可就得谢谢你老太太啦，我们呀今天可就等着吃你们家的肉了。到时候吃的多了，你可别心疼。”

    周淑杰的婆婆孙老太太笑呵呵地说道。：“不心疼，就你们能吃多少啊。肯定还是我剩的多呀。”

    村长一笑说道：“哈哈哈哈！那肯定是我们吃的少，你剩的多。怎么着我们也不能把一只猪都给你吃了呀，还得给两个家伙儿留一点儿不是。是不是呀？”

    村长看着周淑杰家的两个孩子，笑咪咪的逗了他们一下。

    馒头和乖乖两个一见家里来这么多人，他们可能还觉着不习惯，所以今天就格外的老实。老老实实的坐在他们奶奶的跟前儿，玩儿着的手里的小玩具。

    也听不太懂这帮人到底都在说什么，但看大人呵呵的笑，他们两个也在旁边跟着捡了个乐。

    现在听见有人问他们是不是，他们也没听清楚前边儿说什么了，就点头答应了一声是。

    他们俩的一点头，又引发了笑点，这屋子里又飘起来笑声。

    正说这话呢，就听见大门有动静。

    周淑杰去开门一看，原来是屠户过来了，后边还有几个帮他拿东西抬案板的人。

    周淑杰就转身朝屋里喊了一声。：“大伯王屠户来啦！”

    周大伯在屋里应了一层的。：“是吗？来啦，那走吧。咱也出去吧，该抓猪了。”

    他说完，屋里就想起了嘻嘻索索的起身走路声，不大一会儿，屋里这帮人就都走了出来。

    周大伯他们出了门，就迎上了王屠户。招呼着让他进屋去喝点儿水，去去寒。

    王屠户却说不冷，直接动手抓猪就行了，水就等杀完猪再喝吧。

    这些人就放下了案板，直接奔着猪圈就去了。

    一看他们都去抓猪了，周淑杰赶紧进屋跟婆婆说道：“娘，现在就抓猪了，一会儿杀猪它会叫，你看着点儿两个孩子，别把他们两个吓着了，我出去帮忙去了啊。”

    孙老太太摆摆手道。：“行，一会儿我注意着点儿。你去帮忙吧，去吧。”

    回屋里匆匆忙忙的说了一句，周淑杰又快步的跑了出去。

    当她跑到猪圈时，屠户已经拿着抓猪的钩子跳进了猪圈里，正准备要动手呢。

    就见他身手灵活的和大黑猪，在这狭小的猪圈里画了两圈儿太极。

    他的眼睛死死地盯着这只大黑猪，忽然间眼睛一亮纵身上前，手里的钩子准确无误的勾在了猪鼻子上。

    这鼻子一被勾上，猪的本能反应就是往后退。

    这时候要是屠户没有力气的，就会被他拽一个大跟头。这一次要是失了手，第二次再想抓她就难了。

    幸好她们村这屠户长的膀大腰圆，看着就是挺有力气的样。

    这猪往后退，他就往前拽。这猪鼻子上还带着铁钩子呢，它也使不上全力。

    这一猪一屠户就成了拔河似的，你拉我拽的较量开了。

    僵持了一会儿，屠户又趁这猪不注意突然发力，把它往旁边一带，摁倒在地。

    之后就是不管猪怎么挣扎，都死死的把它脑袋摁在地上不撒手。

    这猪挣扎了两下，就不那么激烈了。

    周二哥和周大伯他们一看就知道这该他们上场了。

    几个哥哥们上前，摁住了还在乱蹬了腿的猪。

    周大伯和郭淑两个人一个人去绑猪腿，一个人去绑猪嘴。

    这猪嘴可得绑住了，要不然可会出大事儿。

    这猪腿要是绑不住，顶多也就是猪跑了，再把它带回来。

    这嘴要是没绑住，那它可能就会把人咬伤。

    这可不是危言耸听，而是真的发生过。

    据说把胳膊都给咬骨折了，肉也撕下来很大一块。

    要不是屠户动作快，那人的胳膊可能都会保不住了。

    咱们言归正传。

    屠户勾着猪鼻子，把它的脑袋牢牢的摁在地上。几个哥哥摁着猪的四条腿儿。周大伯和过叔就用绳子绑着它的腿和嘴。周淑杰就是那个站在一边儿递绳子的人。

    等着猪绑牢了众人又齐心协力的把这个猪从这狭小的猪圈里给扔了出去。

    生到了园子里地方宽敞了。才把台州的杠子身在了猪的两腿中间周大哥和郭大哥两个人。就把这猪扛了起来。

    扛着掂了掂分量，郭大哥就说：“还行，这猪看着腰条儿不长，还是挺有分量的，去了头提下水，也能杀二百斤肉。”

    周大哥也说：“这猪的膘不错。”

    两个人扛着哼哼叫的猪，一步的走出了园子，到了院子里把猪放在了摆好的案板上。

    这案板也是特定的，一头高一头低，是个斜坡的形状。

    这猪是把脑袋放在低处，屁股放在高处，这样杀猪的时候才能把血的放干净。

    一切都弄好了，周淑杰也拿了一个大盆子等着接血，就差王屠户动刀杀了。

    周大伯给王屠户抽了点着了一根烟，让他抽根烟喘口气儿。

    王屠户也是个实在人，五口就把这一根羚羊烟抽到了根儿，扔了那手都要捏不住的烟头儿。拿起一旁的杀猪刀，在磨刀石上狠狠地蹭了两下。招呼着众人该按腿的按腿儿，该拽钩子的拽钩子。

    等大家都就位了，王屠户就瞅准位置，一刀就扎进了猪的脖子里。

    他这下刀的位置挺讲究，又要把动脉割开放血，又不能碰着心脏，这要是碰着心脏了猪就死的太快了，血放不干净，肉就不那么好吃，颜色也不好看。

    王屠户把那深深插在肉里的刀往出一把。一杆儿血流就从猪的脖子穿了出来。

    伴随的还有那猪刚刚反应过来的叫声。

    嗷～～的一声特别的响，正在那儿接血的周淑杰被震得吓了一跳。

    然后这猪就开始激烈的挣扎，周大哥他们就手上都用上了力气，把这猪牢牢的摁在这案板上。

    这猪血就躺了差不多有五分钟，周淑杰拿的盆子都快接满了他才开始变得滴滴答答的。

    周淑杰就赶紧把这大半盆子的猪血端进了屋里，往里抓了一把盐，用筷子使劲的搅拌，一直搅拌到这盐化了为止，这是为了不让血结成块。

    要是结成了硬块儿，一会儿灌血肠就该不好吃了。这血肠可是杀猪菜里最受欢迎的一道菜。

    要说这猪的生命力也是挺旺盛的。

    血都放干了，它也没死，但也没有力气挣扎了，躺在那儿依然呼哧的喘着气儿。也不叫了，又等了五六分钟这猪才没气儿了。

    接下来就该褪猪毛了，周二哥和郭三哥，他们这两个年轻的是负责来回拎开水的，剩下的哥哥不是帮着拽腿就是帮着浇水，反正刮猪毛是没用他们，可能是怕他们年轻，干活不仔细，刮的不干净一会儿没法吃吧。

    到这儿往下，也就没有周淑杰的什么事儿了。

    她放下了猪血，洗洗手进屋看了一眼两个孩子。

    一看他们玩儿的还挺好的，也没被刚才那动静儿吓哭，看来这俩孩子还是挺大胆儿的。

    “吱～咣当。”外面的大门又传来开关的声音。

    “哟，这都开始褪毛啦！”

    “可不是嘛！你们再来晚点儿，我们都吃上了。”

    周淑杰听见了说话声，就从屋里走了出去。

    打开门一看，原来是郭婶领着她家的两个嫂子，还有那三个大点的小孙子过来了。刚刚就是过婶儿和王屠夫在说话。

    周淑杰迎在门口笑呵呵的说道。：“婶子过来啦，快进屋，我婆婆正念叨你呢。大嫂，二嫂快点儿领孩子进屋吧，外边怪冷的。”

    郭婶儿笑呵呵的往屋里走，一边走一边说道。：“那我可进屋跟你婆婆唠嗑儿去啦！这一会儿有什么活你可别找我啊！”

    周淑杰笑着接话道：“有什么活儿，一会儿两个嫂子就帮我干了，是不是呀，嫂子们。”

    郭家的两个嫂子就哈哈了，郭大嫂笑着说道。“是啊，一会儿我们帮你干活。”

    郭二嫂也说：“上你家来吃肉，也不能干吃肉不干活儿啊，怎么着也得帮你干点儿事吧。”

    说着话这帮人就都进了屋。

    周淑杰的婆婆早就听见了动静。正等着她们呢，看见她们进来了，就把她们往炕上让，让她们脱鞋上炕，说炕里热乎。

    周淑杰去一旁的箱子里，摸出了四个苹果，洗干净了，把其中的三个给郭婶儿家的三个孙子一人一个，剩下的那一个被她一刀切成两半儿，放在了自家孩子的手里。

    这水果在现在可是个稀罕物，一般人家就算有钱他也不一定能买的着。

    周淑杰这个，还是在集市上认识的那两个兄弟俩，从山东坐火车用肩膀特意给她扛回来的呐。

    虽然人卖的贵点儿，但别的不说，这苹果的卖相和味道还是很好吃的。

    郭家的两个嫂子看周淑杰这么大方，嘴上说着推辞的话，脸上的表情却很高兴。

    说了一会儿话，两个嫂子就都胳膊往袖子的。说道：“行了，这也歇一会了，咱开始干活儿吧。我看你这酸菜还没切呢吧？一会儿人家猪肉都弄好了，咱的菜还没弄完。”

    周淑杰也站起身道：“是啊，该切酸菜了。走吧，咱们去切酸菜去。”说完她就领着两个嫂子出了里屋门，上了外屋地。

    从今年新腌的酸菜缸里，捞出了上尖一大盆的酸菜。

    三个人分工合作，刀功最好的郭大嫂负责切酸菜，力气小的周淑杰投第一遍水。力气大的郭二嫂投第一二遍水，并把酸菜攥成团。

    切完了酸菜。

    周淑杰又拿出白菜，土豆。和泡好的海带还有两卷冻着的干豆腐。她准备用这些材料拌个凉菜。

    等她们这边儿菜都准备的差不多了，外面的猪也褪干净了。

    用热水把这猪又翻来覆去的好好的给它洗了个澡。这才把案板上冲洗干净，要准备开膛解肉了。

    郭婶儿的三个小孙子，一听说外面的要给猪开膛了，就都待不住了，戴上了棉帽子，跑出去看热闹去了。

    周大哥进了屋，跟周淑杰说道。：“妹子，你给我找两个大盆。一个要装猪肠子，一个要装一会儿烀肉的肉。”

    周淑杰应了一声道：“行，我知道了大哥，你等一会儿，我去给你拿两个。”

    说完，从身后的碗架子里最下层，拿出两个最大号的盆递给了她大哥。

    周大哥拿着这两个盆，转身儿就出了屋。

    不一会儿，周二哥端着一盆猪肠子走在前面，后面跟着村长小叔两个人进了屋，去洗猪肠子去了。

    这猪肠子往屋一端，一股特别大的脏器味就马上飘满屋，这也就是这个年代谁都不嫌弃，这要是搁后世，很多人都闻不了这个味，可能都得犯恶心。

    又过了一会儿，周大哥就端了一盆肉进了屋，递给了周淑杰，让她洗干净就可以开始烀肉了。

    这一盆子肉都是猪脖子上的。现在人管他叫梅花肉，很多人烤肉的时候还特意买这个肉说这肉香。

    在那个时候，这确是最不好的肉。都管他叫血脖子，每家杀猪基本上都是烀这儿的肉。

    大方的人家会在给烀两块儿肥肉，小气的人家则会往锅里扔两块儿没什么肉的骨头。

    你们可能会觉着骨头也不错，可这时候可是一个肉比骨头贵的年代。

    周淑杰和郭大嫂，把这一盆子肉洗净了分成了小块。

    这盆子肉的最下面放了，放了块猪肝儿，还有猪尾巴，看来这是要跟猪肉一起烀的意思了。

    周淑杰洗完了肉，又把这锅刷干净，填上凉水这才把肉一块块儿的放在了锅里，又往扔了几朵大料，小半把花椒。

    看了看锅里这些肉，周淑杰又去了趟外面，从刚切好的肉墩上挑了俩块最肥的，大约五六斤的样子，拿回来洗净了扔进了锅里她又往里扔里两块儿骨头。

    这锅里的肉开始糊上了，周淑杰又去了外面，把仓房理了个地方。把面板抬了进去，在面板上铺上了塑料布。把刚刚分好的猪肉一块儿摆在了上面。又往上淋了一点儿水，就等着他们冻实了，再把它们放在缸里用冰埋上。

    等她把这儿弄好了，屋里的糊肉锅也开锅了。

    锅底架的是木头柴火开的还能不快吗！

    等着肉用筷子能扎得动了，就开始往锅里放盐和酸菜。

    忙乎完的周大伯他们也进了屋，有喝水的，抽烟的，还有撸着肠子灌血肠了。

    酸菜放在肉锅里开上一个开。就要把里面煮熟的肉都捞了出来，在煮下去这肉就过劲儿了，不好吃了。

    在等他开一会酸菜好了，就是开始煮猪血肠了。

    这煮血肠可是个技术活，一般人干不了这个。

    来了以后一直跟周淑杰的婆婆聊天儿的郭婶儿。这个时候穿鞋下地，撸袖子洗手开始准备做她醉拿手的煮血肠。

    郭婶儿往锅边一站，把这血肠一根根儿地放在了锅里，然后冲周淑杰要了一根针别在了衣服上。就站在那儿等着，等个四五分钟就把这血肠拎起来翻个面。在等个四五分钟又翻个面。

    她就这样来回来煮，等觉得差不多要熟了，就用别在衣服上的针在血肠上扎个眼儿。看他往出冒红色的血浆。这说明里面的血还没熟。

    一直到她在血肠上扎眼儿，冒出的是由花这才算是煮熟了，把煮好的血肠从锅里捞出来了，放进了一边，早就准备好的冷水里。

    那边周淑杰忙着拌凉菜，郭大嫂和郭二嫂开始切肉，切猪肝等等。

    这肉切得差不多了，郭婶儿煮的血肠也泡的不那么烫手了，郭大嫂就开始切血肠。

    都切完了就开始装盘子，放桌子往上端菜，准备开饭。

    先上桌的，是一大盘子筷头子厚的大白肉片，然后是上尖儿的一大盘子酸菜。接着又是一盘子猪肝儿和猪大肠。再有就是一盘子血肠和周淑杰刚刚拌好的凉菜。

    这是五个菜了，在农村讲究成双成对儿，一般人家请客吃饭都不喜欢有单。

    所以，周淑杰又给他们油炸了一大盘子的花生端上了桌。

    她们家这一共是放了两桌。炕头一桌，炕梢一桌，男人一桌，女人带着孩子一桌。

    快开饭了，周淑杰又拿出来三瓶酒，给男的一桌上放了两瓶儿，她们这一桌上放了一瓶。

    这酒一上桌，别管是男人还是女人就都乐了。在这大东北，不只男人爱喝酒，女人也都很有酒量。

    除了孩子没喝，他们这些人是都喝了。

    就连周淑杰和她婆婆，也每人喝了小半杯，喝的脸都是通红的。

    周淑杰走路都觉着这脚有点儿发飘了。

    她就踩着这飘呼呼的步伐，把这些帮忙的一个的都送走了，又把屋子里都收拾利索了。

    也没让人家都空手走，给屠户拿了两块钱的磨刀钱，又给他拎了二斤生肉。

    剩下她像她小叔家还有郭婶家，每家都是一大盆儿酸菜，外加一根血肠一大块烀熟的肉。

    尤其是她大伯家，周淑杰还特意给她大伯拿了二斤花生，一瓶酒。让他拿回家给周老爷子。

    要说今天本来周老爷子也该来的。但是他们家今天也要请人吃饭，是老爷子要请那些他们那一辈儿的哥们儿，所以周大伯娘和周大嫂都没来。

    周淑杰把周大伯送到大门口，说道。：“大伯，明天你来吧，我想把咱家那些亲戚长辈们都请来吃顿饭，你来帮我陪陪客吧。”

    周大伯答应了一声的：“行，明天我来帮你陪客，让你大伯娘和你嫂子来帮你做饭。”

    说完，就领着拿着东西的周大哥周二哥回家去了。

    周淑杰进了院儿，关上了大门。

    她又进了仓房，把没冻实诚的肉翻了个儿个，又往上面掸了一些冷水，这才放心的进了屋。

    她在外屋地转了两圈儿，一看这郭家的两位嫂子帮着收拾的都挺干净的。

    她没有什么活儿可干了，这才进了屋，躺在孩子和婆婆旁边儿睡了过去。