[红楼]大观园来了个小厨娘 作者:安静的九乔
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,忍不住便说了那两缸眼泪也医不了棒疮的话,宝钗记挂着家里的事,自己一径去了。黛玉这时一回头,竟才发现柳眉尚自跟在身后。
柳眉:好尴尬啊!
黛玉也微微有些脸红,望着柳眉。
柳眉只好指着身旁初结果实的梅树说:“刚刚我尝了这树上的一颗青梅,好酸哦!”说着,她捧着腮帮,做出一副被新梅酸倒了牙的样子。
黛玉盯着她,终于没能忍住,“嗤”的一声笑了出来,那赧然之后又被逗笑了的形容,十足十还是个率真无邪的小女孩儿。
这一笑之后,黛玉眉宇之间便爽朗了不少,似是心中有什么就此丢开。她望着柳眉说:“我知道了!以后……你也不必故意去尝那酸梅子了。”
说毕,黛玉转过脸,与柳眉一道,在怡红院远处的花荫之下站了一会儿。
只见大观园中一拨一拨的人们纷纷现身,三春李纨自不必说,连老中青三代boss也联袂出场,一起都进那怡红院里去。再过了片刻,宝钗也带着薛姨妈从园子外头过来,去了院儿里。
柳眉见黛玉神色里隐隐有些忧伤,赶紧说:“这么多人都去了,姑娘也一起去坐会儿子吧!也许怡红院里有新鲜的点心可以尝呢?”
黛玉忍俊不禁,所幸她素知柳眉是个好吃的,当下笑道:“果然你是个馋嘴,走吧!”
两人一进怡红院,远远地就听凤姐的声音响了起来,“宝兄弟,怎么就巴巴地想起来吃这个?”
小红这时候正往怡红院外走,撞见柳眉,赶紧说:“可巧了,我们奶奶正找你呢?”说着先让了黛玉进厅,然后便去拉柳眉。
“柳家的丫头,”凤姐这时候正立在上首贾母身边,见柳眉进来,便开口询问,“府里旧年做的那小荷叶儿小莲蓬的汤,你娘可教过你?”
柳眉想,这不用人教啊!
可当着这一屋子的boss,她极其配合地点了点头。
“你可还记得那用来印面儿的模子收在何处?”
什么情况?这个也要来问她?
谨慎起见,柳眉先小心翼翼地问了一句:“回琏二奶奶的话,模子……不应是在厨房么?”
凤姐摇摇头,说:“记得好像是缴上来了。”
柳眉心想,这凤姐,怕是记得清楚得很,就只是不肯说。
“是不是……因那是几副银模子,都叫管金银器皿的给收了去了?”柳眉提醒。
凤姐双眼一亮,拍着手道:“是了,我记了起来,是给那头了。”她满意地低头望着柳眉,随即笑着凑到贾母身边,说:“老太太,看您上回挑中的人儿,确实是‘巧’得很。宝兄弟既惦记着这么磨牙的吃食,不如让她看着厨房去准备吧!”
贾母脸上被贴了金,再者见柳眉周身收拾得整齐干练,自是无有不允的。
凤姐当即便唤了丰儿和柳眉一起去厨房,命杀几只鸡,再另添材料,看着厨房多做几碗汤,做好了就送到园子里来。
“做这许多碗作甚?”旁边王夫人不解。
凤姐便觑着柳眉,似是鼓励柳眉回答。
柳眉便低头,老老实实地回答道:“回二太太的话,这一道菜品,全仗着好汤,既要鲜,又要将荷叶的清香吊出来。只做一碗,和做上十碗费的功夫材料,也差不了许多。再者宝二爷提了这样汤,心里也必是想着老太太、两位太太、姨太太、各位奶奶和姑娘……万万没有只做一碗的道理。”
其实道理很简单,汤自然是大锅炖出来的香——柳眉嘴上说了一轱辘话,心里只总结了这一句。
她的这说辞,立即得了贾母等人的欢心,“可怜见儿的!”贾母用上了标准叹词,“这孩子,可见是个心思巧的。”
“老太太,这丫头再巧,难道有我巧?”凤姐嚷着不依。
“比你这猴儿可实诚多了!”王夫人在旁边笑着嗔了一句。她见柳眉提宝玉孝顺,心里自是美的。
柳眉赶紧拉着丰儿一起退下去。凤姐这在人前一套一套的,说实话她还是没习惯——可总算两人配合得没差,没闹出什么乱子。
丰儿带着凤姐的钥匙,先与柳眉一起,去了管金银器皿的小库房那里,将四副银模子给提了出来。
柳眉将这四副银模子拿在手中,心中忍不住唏嘘。
在后世做红楼菜式的时候,柳眉想象过无数次这四副模子长什么样儿,可只有当这模子取在手里,她才真正感受到:这物件儿竟精致如斯。
模子一尺长,一寸见方,上面的模印不过豆子大小,菊花、梅花、莲蓬、菱角……零零总总的花色,总有三四十样之多。
这是她的有生之年系列了——一定要好好利用这几副模具啊!柳眉心里想着,到了大厨房里,和管事娘子一说。管事娘子哪里敢怠慢,连忙唤了几个麻利的仆妇帮厨出来,帮着柳眉一起做这道汤。
柳眉知道这几位仆妇都是柳母那个级别的人物,知道没有什么需要过多吩咐的,当下便请她们宰鸡熬汤,自己则和另外一名年轻媳妇子一起,动手做起这小莲蓬。
凤姐只道这些小莲蓬是用杂面压的,柳眉却知除了杂面以外,这些还可以用鸡蓉、鱼泥、虾泥等混在一起做。
她略想象了一下这些材料的口味,只挑了那配合荷叶香气的材料,便取了鸡脯肉过来,细细地都剁成鸡蓉,擦入一丁点儿姜末,再往里加了少许马蹄脆粒、蛋清和少许杂面,一起搅打上劲。
丰儿见柳眉要用银模具,便自去厨房里间,又取了一瓶茶油出来,塞到柳眉手里,“尽管拿去用!”
“好!”柳眉不打算跟任何凤姐的人客气,接过去,用茶油在模具上抹了均匀的一层,随即将鸡蓉和成的馅料都填在模具里,待蒸屉上汽,立即上锅蒸。
她随即腾出手来看仆妇们熬鸡汤。
因是给贾府各位boss熬的汤,厨房这里并不敢怠慢,熬这几只鸡都用了最好的辅料,现杀的整鸡配上上等金华火腿、泡发好的玉兰片与冬菇、用布包住的虾子与开洋……调味并不用盐,只取鲜切的咸肉。待汤熬好之后,所用的材料统统弃置不用,只留澄清之后的清汤。
柳眉见得了汤,便将小莲蓬们从蒸锅里取出来,用力一振脱模,加入汤中;最后需要处理的,就是荷叶了。
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